Menù

Scampo

8 €

Gambero Rosso di Mazara del Vallo

8 €

Battuto di Gambero Rosso di Mazara del Vallo

24 €

Tartare di Tonno

22 €

Tartare di Salmone

18 €

Tartare di Manzo

18 €

Prosciutto Crudo selezionato al piatto

16 €

Fantasia di Mare

19 €

Calamaro scottato su cavolo rosso marinato all'aceto, arancia, mela verde e menta.

Agrumi e mare

26 €

Polpo cotto a bassa temperatura agli agrumi su insalata di finocchio e arancia, con maionese di polpo.

Mediterranea

18 €

Torretta di melanzane al pomodoro, con cialda di Parmigiano.

Mediterranea Veg

16 €

Torretta di melanzane al pomodoro.

Verde oltre ogni confine

16 €

Pak choi alla soia su crema di piselli e piselli in umido.

Essenziale

14 €

Gnocchi di pane, concassé di pomodoro, acqua di pomodoro e olio al basilico.

Pane e oro

16 €

Gnocchi di pane con fondo di verdure, fagioli e polvere d'oro.

Il lento Ragù

23 €

Fettuccine al ragù di anatra.

Un'esplosione di Sapore

28 €

Risotto allo zafferano, gambero rosso, fiori eduli e polvere di liquirizia.

L'oro del mare

30 €

Ravioli ripieni di astice con salsa all'astice e polvere d'oro.

Resto in Linea

16 €

Dischi di pollo alla piastra con cavolo cappuccio, pomodorini confit e fonduta di Parmigiano.

Respiro di menta

23 €

Spigola scottata su crema di zucchine e menta, chips di zucchine.

Brezza Marina

24 €

Ricciola, gazpacho di mela e cetriolo, finocchio glassato alla tonica, gel di infuso di fiori eduli.

Come una Zuppa

28 €

La nostra rivisitazione della zuppa di pesce: crumble di pane tostato con soia, pescato di spina, gamberi rosa, cozze e gel di pomodoro.

Oltre il Mare

30 €

Rombo scottato su crema di cocco e zenzero, con zucchine croccanti allo zenzero.

Appena

30 €

Tonno rosso scottato.

Fuoco Lento

24 €

Ribs di maiale cotte a bassa temperatura, salsa BBQ, verdure di stagione e maionese BBQ.

Il Tiramisù di Chiara

9 €

Un dolce che merita rispetto, con la ricetta segreta di Chiara, la sola capace di stregarvi al primo assaggio. Tre strati di savoiardi, soffici come un ricordo d'infanzia.

Massimo mi è cascato il gelato

9 €

Omaggio a Massimo Bottura, maestro nel trasformare l'imprevisto in poesia: ganache di cioccolato salato, crema di cocco, crumble di mandorle e caramello salato. Il gelato caduto che non si rompe, ma si rivela: cremoso, ironico, irresistibile.

Radio Vega(n)

9 €

Vegano per scelta, non per definizione: un biscotto friabile con crema di anacardi e coulis di frutti di bosco, in un gioco di consistenze che ricorda un vinile che gira lento. Un omaggio a Rose Villain.

Equilibrio di Gianduia

9 €

Nato come un diplomatico, evoluto come una promessa mantenuta: il cremoso di gianduia protagonista, con un biscotto di frolla e un tocco d'oro alimentare. Per chi ama finire in equilibrio.

Dolce Fanciullezza

9 €

Il nostro crème caramel, dalla semplicità di uova, latte, vaniglia e caramello: morbido, setoso, avvolgente. Perché con un crème caramel, in fondo, torniamo tutti un po' bambini.

Ricordo d'Estate

9 €

Una sfoglia croccante con crema pasticcera fresca alla vaniglia del Madagascar e la frutta del momento. Uno di quei dessert davanti ai quali si dice «ne assaggio solo un po'». Poi, generalmente, non ne rimane.

ORA Caffè Croccante

6 €

Caffè espresso Illy con crema artigianale e fiocchi di cereali: tutto il gusto del caffè, tra dolcezza e croccantezza.