IL RISTORANTE

La nostra filosofia

ORA è un invito a fermarsi...
ma anche a respirare lasciandosi alle spalle il rumore della giornata, vivendo il momento presente.
Qui ogni piatto racconta una storia di mare, di terra e di radici.
Non cerchiamo la perfezione, ma l’emozione: quella che nasce da un sorriso sincero, da un dettaglio inatteso o da un sapore che resta nella memoria.

Il menu

Il nostro menu è un abbraccio tra tradizione e respiro contemporaneo.

Il pesce arriva fresco ogni giorno e porta con sé il profumo del mare. Le carni provengono dagli allevamenti della nostra terra, lavorate con rispetto e passione. Le verdure sono quelle di stagione, vive e autentiche, proprio come la natura che le dona.

Ogni piatto è un invito a rallentare, ad assaporare con calma, per ritrovare il gusto delle cose semplici e vere.

Il servizio

Il nostro servizio non è perfetto, è umano.
Ti accogliamo con sorrisi, con attenzioni che non seguono un copione ma nascono dal cuore, perché crediamo che il vero lusso non sia la rigidità, ma la libertà di sentirsi a proprio agio, coccolati senza formalità, in un luogo che profuma di autenticità.

Lo Staff

PAOLO VERONESE
OWNER
STEFANO PRO
CHEF
ALESSANDRO D'ALESSANDRIO
SOUS DE RANG

1 3

Il Nostro Chef

Stefano Pro nasce a Ferentino (FR) nel 1987 e, dopo gli studi all’Istituto Alberghiero di Fiuggi, inizia giovanissimo a lavorare tra la riviera romagnola e le montagne trentine.
È qui che scopre la fatica, la disciplina e il fascino di una cucina che vive tra le mani e il cuore di chi la fa.

Nei vent’anni successivi costruisce la propria identità professionale con umiltà e curiosità, passando da cucine stagionali a ristoranti strutturati, fino a diventare Chef de Cuisine di ORA – Secret Garden a Frosinone.
Oggi guida una brigata giovane e appassionata, sviluppando menù degustazione che uniscono mare e terra, tradizione e contemporaneità: San Silverio, Sant’Allegria e Santa Pazienza.

La sua cucina nasce da due radici: da un lato lo studio e l’esperienza maturati sul campo, dall’altro la memoria affettiva della cucina familiare.
Le sue mentori sono la nonna e la madre, che gli hanno insegnato che “la tradizione vince sempre”.
I suoi riferimenti professionali sono Vincenzo di Bassetto, Simone Cipriani e Simone Nardoni, con cui condivide l’idea di una cucina libera, autentica e in costante ricerca.

Accanto a questi, una figura speciale: Giggino Neglia, custode della tradizione culinaria ciociara, presenza discreta ma fondamentale nella crescita umana e professionale di Stefano.
Le lunghe serate trascorse insieme, tra racconti, piatti antichi e curiosità gastronomiche, sono diventate fonte di ispirazione per molti piatti di ORA.

Stefano si definisce “autodidatta per vocazione”: ama sperimentare, ascoltare e capire cosa rende felici le persone a tavola.
«Mi piace ascoltare le storie dei miei ospiti – dice – e provare a trasformarle in gusto, come si trasformano le emozioni in ricordi».

Nei suoi piatti convivono il rispetto della materia prima, la pulizia tecnica e la memoria del sapore.
Predilige cotture leggere, contrasti morbidi e un’estetica che lascia parlare gli ingredienti.
La sua è una cucina che evolve ogni giorno, come il ristorante che rappresenta: ORA non è mai uguale al giorno prima, perché cerca sempre di migliorarsi, con umiltà e determinazione.

La filosofia di Stefano Pro è quella di una cucina viva, sincera e in cammino: un viaggio continuo dove il passato dialoga con il presente e ogni piatto è un piccolo atto di verità.
«La strada è ancora lunga», dice, «ma nel frattempo ce la godiamo, passo dopo passo, piatto dopo piatto»

Entrando da ORA, il tempo sembrerà rallentare... nel nostro giardino troverai il tuo rifugio verde ed elegante, dove la frenesia resta fuori e l’atmosfera si riempie di luci soffuse, sorrisi e sapori che sanno di casa.